મુઘલોએ ઘણા વર્ષો સુધી ભારત પર શાસન કર્યું. મુઘલ શાસનકાળ વિશે ઘણા પુસ્તકો લખવામાં આવ્યા છે. જેમને ઈતિહાસ ગમે છે તેઓ હંમેશા મુઘલ કાળ વિશે બધું જાણવા ઉત્સુક હોય છે. આ ક્રમમાં તે હંમેશા પોતાની પાસે જૂના પુસ્તકોનો સંગ્રહ રાખે છે.
આવા ઘણા સંકલન છે જેમાં મુઘલો વિશે ઘણી અકથિત વાતો છુપાયેલી છે. આજે અમે તમને મુગલોના સ્વાદિષ્ટ ભોજન વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.
પોર્ટુગીઝ ઉદ્યોગપતિ મેનરિકે પણ મુઘલ શાસન પર પુસ્તક લખ્યું છે. તેમના પુસ્તકમાં એવો ઉલ્લેખ છે કે શાહજહાંએ મુઘલોની પહેલાથી અસ્તિત્વમાં રહેલી પરંપરાને પણ આગળ ધપાવી હતી. શાહજહાંએ પણ પોતાના પૂર્વજોની પરંપરા ચાલુ રાખી અને પોતાની પત્નીઓ અને ઉપપત્નીઓ સાથે હેરમમાં ભોજન લેતા હતા.
કિન્નરો મુઘલ શાસકો અને તેમના નજીકના લોકોને ભોજન પીરસતા હતા. તે જ સમયે, ખોરાક રાંધતા પહેલા, શાહી ડૉક્ટર નક્કી કરતા હતા કે કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવશે.
ડચ ઉદ્યોગપતિ ફ્રાન્સિસ્કો પેલ્સાર્ટે પણ તેમના પુસ્તક ‘જહાંગીર્સ ઈન્ડિયા’માં મુઘલોના ખોરાક વિશે લખ્યું છે. તે જ સમયે, મેનરિક દ્વારા લખાયેલા પુસ્તક ‘ટ્રાવેલ્સ ઓફ ફ્રે સેબેસ્ટિયન મેનરીક’માં પણ મુઘલોના ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે.
તેણે પોતાના પુસ્તકમાં લખ્યું છે કે મુઘલોની શાહી વાનગીઓ દરરોજ નક્કી કરવામાં આવતી હતી. આની સંપૂર્ણ જવાબદારી હકીમ પર હતી. હકીમ શાહી ભોજનમાં એવી વસ્તુઓ અને દવાઓનો સમાવેશ કરતા હતા, જેનાથી મુઘલ શાસકો સ્વસ્થ અને મજબૂત રહેતા હતા. મુઘલોનો ખોરાક ઋતુ અને બાદશાહની તબિયત અનુસાર નક્કી કરવામાં આવતો હતો.
ચોખાના દાણા પર ચાંદીનું કામ કરવામાં આવ્યું હતું. એવું કહેવાય છે કે ચાંદીના કારણે ખોરાક પચવામાં સરળતા રહેતી હતી. આ ઉપરાંત, તે જાતીય ઉત્તેજના પણ વધારે છે. શાહી ભોજન ગંગા નદી અને વરસાદના ફિલ્ટર કરેલા પાણીમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું.
