દહીં એ બધાની પ્રિય વસ્તુ છે જેનો ઉપયોગ રોજિંદા જીવનમાં થાય છે.ત્યારે તેના સંબંધો ભારતીયો સાથે જોડાયેલા છે. ત્યારે કોઈપણ શુભ કાર્ય અને કોઈ પણ ઘરની બહાર જાય છે ત્યારે માતા તેને દહીં અને ખાંડ ખવડાવે છે. હિંદુ દેવી-દેવતાઓને દહીં પણ અર્પણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત દહી-પરાઠાથી દાહી સેન્ડવિચ સુધીની સ્વાદિષ્ટ સફર પણ કરી છે. ભારતીય ઘરોમાં દરરોજ રાત્રે જુનું દહીં દૂધમાં સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ શું તમે વિચાર્યું છે કે દહીં જમાવનાર સૌ પ્રથમ કોણ હતા?
ભારતીય પુસ્તકોમાં ઉલ્લેખ
દહીંનો ભારતીય સાથે સ-બંધ સીધો ભગવાન શ્રીકૃષ્ણ સાથે છે. ત્યારે જેઓ દહીં અને માખણની ચોરી કરતા હતા. ત્યારે દહીનો ઉલ્લેખ હતો. પરંતુ આધુનિક વિશ્વમાં દહીંના ઉત્પાદનને લઇને ઘણા વિવાદ છે. ત્યારે જાણીએ કે દાવાઓ શું કરવામાં આવે છે.
યુરોપ અને મધ્ય પૂર્વ દેશના દાવાઓ
દહીં જમાવવાનો વિચાર વિશે બે મોટા દાવાઓ કરવામાં આવ્યા છે. ત્યારે પહેલો દાવો યુરોપિયન દેશ બલ્ગેરિયાનો છે.અને બીજો દાવો મધ્ય પૂર્વના દેશોનો છે. બીબીસીમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અહેવાલ પ્રમાણે બલ્ગારીના લોકોનો દાવો છે કે ચાર હજાર વર્ષ પહેલાં ધૂમકદાર જાતિના લોકોએ દહીં જમાવવા માટે એક વિચાર આવ્યો હતો.ત્યારે દૂધને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તે પ્રાણીની ત્વચામાં મૂકવામાં આવ્યું હતું અને યોગ્ય તાપમાન પર મૂકવામાં આવ્યું હતું.ત્યારે કેટલાક સંશોધનમાં દાવો કરે છે કે મધ્ય એશિયા અને પૂર્વ મધ્ય દેશોમાં દહીંનું કામ જુદા જુદા સમયે કરવામાં આવ્યું હતું.
કોને દહીંના બેક્ટેરિયાની શોધ કરી
માનવામાં આવે છે કે બેક્ટેરિયા દહીંની સ્થાપના માટે જવાબદાર છે. ખરેખર, બલ્ગેરિયામાં બેક્ટેરિયાની વિશેષ જાતિ જોવા મળે છે. ત્યારે બલ્ગેરિયાના વૈજ્ઞાનિક સ્ટોમેન ગ્રિગોરોવાએ દહીં પર સંશોધન કર્યું હતું. સ્ટોનેમ ગ્રિગોરોવા જેનિવા યુનિવર્સિટીમાં ભણાવે છે. જ્યારે તેણે બેક્ટેરિયાને ઓળખ્યા ત્યારે તેનું નામ લેક્ટોબેસિલસ બલ્ગેરિકસ રાખવામાં આવ્યું.
બલ્ગેરિયાના લોકો ઘણા વૃદ્ધ છે. જ્યારે સંશોધન કરવામાં આવ્યું હતું, ત્યારે લેક્ટોબેસિલસ બલ્ગેરિકસ તેની પાછળનું કારણ હતું. આજે પણ, બલ્ગેરિયાની દહીં માટેની માંગ યુરોપ સહિત વિશ્વના ઘણા દેશોમાં છે.
Read More
- મોદી સરકારે રદ કર્યા 6 કરોડ રેશનકાર્ડ , શું તમારું પણ યાદીમાં નામ નથી ને ?
- ICC રેન્કિંગઃ વિશ્વનો સર્વશ્રેષ્ઠ ઓલરાઉન્ડર હાર્દિક પંડ્યા ઈંગ્લેન્ડના આ સ્ટારને પછાડી વિશ્વ નંબર-1 બન્યો
- 1 લાખ રૂપિયા ચૂકવો અને ઘરે લાવો આ મારુતિ કાર જે 34 કિમીથી વધુ માઈલેજ આપે છે, EMI માત્ર આટલું જ છે
- આ 3 રાશિઓ માટે શનિ-રાહુનો સંયોગ છે ખતરો! પિશાચ યોગના કારણે પરેશાનીઓનો સામનો કરવો પડશે
- સોનું મોંઘુ થયું, 24 અને 22 કેરેટ સોનાનો ભાવ
