ડાયેટિશિયન અને ઘરના વડીલો દૂધ પીવાની સલાહ આપે છે. ઘણા લોકો રાત્રે સૂતા પહેલા દૂધ પીતા હોય છે. દૂધને તમારા આહારનો ભાગ બનાવીને તમે સ્વસ્થ રહી શકો છો. દૂધ પીવાના ઘણા ફાયદા થઈ શકે છે. કેટલાક લોકો કાચું દૂધ પીવે છે તો કેટલાક ઉકાળેલું દૂધ પીવે છે. ઘણા લોકો મુંઝવણમાં હોય છે કે કયા પ્રકારનું દૂધ વધુ ફાયદાકારક છે.
કાચા દૂધના ફાયદા અને ગેરફાયદા
સ્વાસ્થ્ય વિશેષજ્ઞોના મતે, કાચા દૂધમાં કુદરતી ઉત્સેચકો, ખનિજો અને વિટામિન્સની સાથે સાથે ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો પણ જોવા મળે છે. જો કે, કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, કાચા દૂધમાં ખતરનાક બેક્ટેરિયા જોવા મળે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ગંભીર જોખમ ઊભું કરી શકે છે. ખાસ કરીને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકોએ કાચું દૂધ પીવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે તે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.
બાફેલા દૂધના ફાયદા અને ગેરફાયદા
ઘણા અહેવાલો અનુસાર, ફ્રેન્ચ માઇક્રોબાયોલોજિસ્ટ અને રસાયણશાસ્ત્રી લુઇસ પાશ્ચર એ સૌપ્રથમ દૂધને પીવા માટે સલામત બનાવવા માટે ઉકાળવાની ભલામણ કરી હતી. જો કે, કેટલાક સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે દૂધને ઉકાળવાથી તેના બેક્ટેરિયા નાશ પામે છે પરંતુ તેમાં રહેલા સ્વાસ્થ્યપ્રદ ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ અને આવશ્યક પોષક તત્વો નષ્ટ થઈ જાય છે.
પેકેજ્ડ દૂધ પીતા પહેલા તેને થોડું ગરમ કરવું સલામત છે, પરંતુ તેને 10 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળવાનું ટાળો. આદર્શ રીતે એક ગ્લાસ દૂધ મધ્યમ આંચ પર 4-5 મિનિટમાં પૂરતું ગરમ થઈ જાય છે. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે દૂધમાં આવશ્યક પોષક તત્વો અકબંધ રહે છે.
દૂધ કાચું કે ઉકાળેલું કેવી રીતે પીવું
સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોના મતે દૂધને પીવાલાયક બનાવવા અને તેના પોષક તત્વો બચાવવા માટે કાચા દૂધને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ. આનાથી વધુ દૂધ ઉકાળવાનું ટાળવું જોઈએ. એક ગ્લાસ દૂધને ઓછામાં ઓછા 4-5 મિનિટ માટે ગરમ કરવું જોઈએ, ત્યારબાદ તેને ઠંડુ કરીને પીવું જોઈએ. તેના કારણે બેક્ટેરિયા પણ મરી જાય છે અને દૂધના જરૂરી પોષક તત્વો પણ સચવાય છે.
