૧૯૫૦ના દાયકામાં સામાન્ય માણસનું રસોડું કેવી રીતે ચાલતું હતું? લોટ, ઘી, કઠોળ અને તેલના ભાવ શું હતા?

આજે, જ્યારે આપણે બજારમાં જઈએ છીએ, ત્યારે આપણા ખિસ્સા ખાલી હોય છે, અને આપણી બેગમાં પૂરતું પાણી ભરાતું નથી. પેટ્રોલથી લઈને રસોઈ ગેસ, કઠોળથી લઈને તેલ સુધીની દરેક વસ્તુના ભાવ સામાન્ય માણસને પરસેવો પાડી રહ્યા છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે લગભગ સાડા સાત દાયકા પહેલા, 1950 ના દાયકામાં આપણા દાદા-દાદી તેમના રસોડા કેવી રીતે ચલાવતા હતા? તે સમયે, આવશ્યક ખાદ્ય ચીજોના ભાવ એટલા ઓછા હતા કે તે માનવું મુશ્કેલ છે. ચાલો આજના પ્રચંડ ફુગાવા અને 1950 ના દાયકાના રસોડાના ભાવ અને જીવનશૈલીનું એક રસપ્રદ અને સચોટ વિશ્લેષણ કરીએ.

આજના આસમાને પહોંચતા ભાવ

આજના આધુનિક સમયમાં સામાન્ય માણસનું રસોડું ચલાવવું એ કોઈ મોટા પડકારથી ઓછું નથી. બજારમાં ઘઉંનો લોટ 40 થી 45 રૂપિયા પ્રતિ કિલો, તુવેરની દાળ 150 થી 180 રૂપિયા પ્રતિ કિલો અને સરસવનું તેલ 140 થી 160 રૂપિયા પ્રતિ લિટર વેચાય છે. દરમિયાન, શુદ્ધ દેશી ઘીનો ભાવ 600 થી 700 રૂપિયા પ્રતિ કિલોગ્રામ પર પહોંચી ગયો છે. શાકભાજી અને મસાલાના ભાવ પણ સતત રેકોર્ડ તોડી રહ્યા છે. આ ફુગાવાએ મધ્યમ વર્ગ અને ગરીબ પરિવારોના ઘરગથ્થુ બજેટને સંપૂર્ણપણે ખોરવી નાખ્યું છે, જેના કારણે લોકોને ભૂતકાળના નીચા ભાવો માટે ઝંખવા મજબૂર કર્યા છે.

૧૯૫૦ના દાયકામાં રસોઈ ખર્ચ

ચાલો ૧૯૫૦ના વર્ષનો વિચાર કરીએ, જ્યારે ભારત સ્વતંત્રતાના શરૂઆતના વર્ષોમાં હતું અને દેશની અર્થવ્યવસ્થા સંપૂર્ણપણે અલગ હતી. તે સમયે, દેશમાં ચલણ મૂલ્ય ખૂબ ઊંચું હતું, પ્રતિ રૂપિયા ૧૬ આના હતું. અહેવાલો સૂચવે છે કે આજની તુલનામાં, ફુગાવો લગભગ અસ્તિત્વમાં નહોતો. ૧૯૫૦ના દાયકામાં, મુખ્ય ખાદ્યપદાર્થોના ભાવ પૈસામાં નક્કી કરવામાં આવતા હતા. ઘઉંનો લોટ લગભગ ૧૦ થી ૩૦ પૈસા પ્રતિ કિલોગ્રામના ભાવે સરળતાથી ઉપલબ્ધ હતો. દરમિયાન, વિવિધ પ્રકારના દૈનિક ઉપયોગના કઠોળની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ ૨૦ થી ૨૫ પૈસા જેટલી હતી.

ખર્ચાળ ભાવે શુદ્ધતા

તે દિવસોમાં, ભેળસેળ લગભગ અસ્તિત્વમાં નહોતી, અને લોકો સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ ખોરાકનો આનંદ માણતા હતા. રસોઈ તેલ લગભગ ૨૫ થી ૩૦ પૈસા પ્રતિ લિટરમાં ઉપલબ્ધ હતું. સૌથી આશ્ચર્યજનક પાસું શુદ્ધ દેશી ઘી છે, જે આજે એક લક્ઝરી બની ગયું છે. ૧૯૫૦માં, શુદ્ધ દેશી ઘી લગભગ ૨ થી ૫ રૂપિયા પ્રતિ કિલોગ્રામમાં વેચાતું હતું. લોકો તેમના રસોડામાં કોઈપણ ચિંતા વિના શુદ્ધ ઘી અને તેલનો ઉપયોગ કરતા હતા કારણ કે તે સામાન્ય માણસની પહોંચમાં હતા.

ચોખા, ખાંડ અને દૂધના ભાવ

રસોડાની અન્ય મુખ્ય વસ્તુઓ પર નજર કરીએ તો, ૧૯૫૦માં ચોખા લગભગ ૧૨ પૈસા પ્રતિ કિલોગ્રામમાં ઉપલબ્ધ હતા. મીઠાશ માટે વપરાતી ખાંડ લગભગ ૪૦ પૈસા પ્રતિ કિલોગ્રામ હતી. બાળકોના સ્વાસ્થ્ય અને ઘરે બનાવેલી ચા માટે જરૂરી દૂધ લગભગ ૧૨ પૈસા પ્રતિ લિટરમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ હતું. વધુમાં, સોના જેવી કિંમતી ધાતુઓની વાત કરીએ તો, ૧૯૫૦માં ૧૦ ગ્રામની કિંમત ફક્ત ૮૮ થી ૯૦ રૂપિયા હતી. જોકે લોકોની આવક આજ કરતાં ઓછી હતી, પરંતુ ઘરને ટકાવી રાખવા માટે વસ્તુઓના ભાવ એટલા પોસાય તેવા હતા.

માટીનો ચૂલો અને સરળ જીવન

૧૯૫૦ના દાયકામાં, રસોડા આજના જેટલા આધુનિક નહોતા; તે એકદમ સરળ અને કુદરતી હતા. ઘરોમાં ગેસ સિલિન્ડર કે ઇન્ડક્શન કુકરને બદલે માટીના ચૂલા પર ખોરાક રાંધવામાં આવતો હતો. સૂકા લાકડા, ગાયના છાણના ખોળ અને કોલસાનો ઉપયોગ બળતણ તરીકે થતો હતો. રસોઈ માટે પિત્તળ, તાંબુ, કાંસા અને માટીના વાસણોનો ઉપયોગ થતો હતો. ઓછી ગરમી પર રસોઈ કરવાથી ખોરાકનો સ્વાદ અને પોષક તત્વો જળવાઈ રહેતા હતા. તે સમયે રેફ્રિજરેશનનો કોઈ ઉપયોગ નહોતો, તેથી દૂધ, દહીં અને પાણીને ઠંડુ રાખવા માટે માટીના વાસણોનો ઉપયોગ થતો હતો.

ગ્રાઇન્ડરનો સ્વાદ અને મહેનત

તે દિવસોમાં, સ્ત્રીઓ રસોડાના બધા કામ જાતે કરતી હતી, જેમાં ઘણી શારીરિક મહેનત કરવી પડતી હતી. આજની જેમ મિક્સર ગ્રાઇન્ડરને બદલે, તેઓ મસાલા પીસવા માટે મોર્ટાર અને મુસ્તરનો ઉપયોગ કરતી હતી, જેનાથી મસાલાની સુગંધ અને સ્વાદ બંને સુનિશ્ચિત થતા હતા. કૂવા કે હેન્ડપંપમાંથી પાણી ખેંચવામાં આવતું હતું. ખોરાકમાં બાજરી, જુવાર, રાગી અને અન્ય સ્થાનિક અનાજનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો હતો. પ્રોસેસ્ડ ફૂડની ગેરહાજરી સાથે, તે સમયનું રસોડું સારા સ્વાસ્થ્ય અને તાજા ખોરાક માટે એક મજબૂત કેન્દ્ર હતું, જ્યાં સરળતા સર્વોપરી હતી.