સંસદનું શિયાળુ સત્ર શરૂ થઈ ગયું છે. દરેક સત્ર સાથે ગૃહમાં હંગામો વધતો જાય છે. સંસદમાં આવનારા સાંસદો, પત્રકારો અને દર્શકોની સંખ્યા પણ વધે છે. શું તમે જાણો છો કે સંસદની કેન્ટીન કેવી હોય છે? ત્યાં વેજ થાળી કેટલી મળે છે અને ચપાતીની કિંમત કેટલી છે? ભારતીય સંસદની કેન્ટીન પણ 70 વર્ષમાં સંપૂર્ણપણે બદલાઈ ગઈ છે.
તાજેતરમાં સંસદની કેન્ટીનને વધુ આધુનિક અને સુસજ્જ બનાવવામાં આવી છે. મેનુમાં બાજરીની વાનગીઓની યાદી પણ ખાસ સામેલ કરવામાં આવી છે. જોકે, સંસદની કેન્ટીન માટેની સબસિડી લગભગ બે-ત્રણ વર્ષ પહેલાં નાબૂદ કરવામાં આવી છે. આ પહેલા તે તેના ખૂબ જ સસ્તા ફૂડ માટે સમાચારમાં હતી. હવે ત્યાં તમામ ખાદ્યપદાર્થોના ભાવ વધી ગયા છે પરંતુ તેમ છતાં બહારની હોટલ અને રેસ્ટોરન્ટની સરખામણીએ સસ્તી ગણવામાં આવશે.
સંસદ ભવન સંકુલની કેન્ટીનનું સંચાલન અગાઉ ઉત્તર રેલવે દ્વારા કરવામાં આવતું હતું. હવે આ કેન્ટીન જાન્યુઆરી 2021થી ઈન્ડિયા ટુરિઝમ ડેવલપમેન્ટ કોર્પોરેશન (ITDC) દ્વારા ચલાવવામાં આવી રહી છે. કિંમત નિર્ધારણ માળખું નવી દર સૂચિ: નવીનતમ મેનૂ ભારે સબસિડીવાળા ભાવોથી વધુ બજાર-સંરેખિત દરોમાં ફેરફારને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે: આ કેન્ટીનમાં એક ચપાટીની કિંમત ₹3 છે. ચિકન બિરયાની અને ચિકન કરીની કિંમત ₹100 અને ₹75 છે. સેન્ડવીચ જેવી વસ્તુઓની કિંમત ₹3 થી ₹6 સુધીની છે. અહીં શાકાહારી થાળીની કિંમત 100 રૂપિયા છે
સંસદની કેન્ટીનનો પોતાનો ઇતિહાસ છે. આઝાદી પછીથી, તે તેના સ્વાદિષ્ટ ભોજન સાથે સાંસદો અને સંસદ સંકુલના કર્મચારીઓ સાથે તમામ પ્રકારના પ્રતિનિધિમંડળો અને મહેમાનોનું સ્વાગત કરે છે. શું તમે જાણો છો કે સંસદની કેન્ટીન કેવી હોય છે? અહીં દરરોજ ભોજન કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
જ્યારે દેશને આઝાદી મળી ત્યારે સંસદની કેન્ટીન ઘણી નાની અને પરંપરાગત હતી. ગેસના ચૂલા પણ પાછળથી આવ્યા. અગાઉ કેન્ટીન ચલાવવા માટે માત્ર લોકસભાના સ્ટાફને જ સોંપવામાં આવતો હતો. જૂના સાંસદોની વાત માનીએ તો તત્કાલિન વડાપ્રધાન જવાહરલાલ નેહરુ અવારનવાર આ કેન્ટીનમાં જમવા આવતા હતા. જો કે, પછીના વર્ષોમાં કેન્ટીનની વ્યવસ્થા ધીમે ધીમે બદલાતી ગઈ.
1950 અને 1960 ના દાયકામાં, સંસદની કેન્ટીનમાં ખાદ્યપદાર્થોના ભાવમાં ભારે સબસિડી આપવામાં આવી હતી. તે સમયે, સાદી શાકાહારી થાળીની કિંમત માત્ર 50 પૈસા હતી, જેમાં કોઈ પણ વ્યક્તિ હૃદયની સામગ્રી ખાઈ શકે છે. આ ઉપરાંત ચા, નાસ્તો અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોના ભાવ પણ ખૂબ ઓછા હતા. સાંસદો અને કર્મચારીઓને સસ્તા ભાવે ભોજન મળતું હતું.
1970 અને 1980ના દાયકામાં સંસદની કેન્ટીનમાં ખાદ્યપદાર્થોના ભાવ ઓછા હતા, જે સબસિડીના કારણે શક્ય બન્યું હતું. તે સમયે, શાકાહારી થાળી લગભગ 30 રૂપિયામાં અને ચિકન કરી 50 રૂપિયામાં મળતી હતી. રોટલી બે રૂપિયાની હતી. આ ભાવ 90ના દાયકામાં પણ ચાલુ રહ્યા હતા.
60ના દાયકામાં સંસદની કેન્ટીનમાં આમૂલ પરિવર્તન આવ્યું હતું. એલપીજીનો ઇંધણ તરીકે ઉપયોગ શરૂ થયો. કેન્ટીનને વધુ પ્રોફેશનલ અને બહેતર બનાવવાના હેતુથી કેન્ટીન ચલાવવાની જવાબદારી ખુદ લોકસભા સચિવાલય દ્વારા ભારતીય રેલ્વેને સોંપવામાં આવી હતી.
1968 થી, ભારતીય રેલ્વેના ઉત્તરીય ઝોનના IRCTCએ કેન્ટીનનું કામ સંભાળ્યું. આ એ સમય હતો જ્યારે કેન્ટીન ખૂબ સસ્તી હતી અને શાકાહારીથી માંડી માંસાહારી સુધીની વિવિધ ખાદ્ય સામગ્રી ઉપલબ્ધ હતી.
સંસદમાં મુખ્ય રસોડું છે. અહીં ભોજન તૈયાર કરીને સંસદ સંકુલમાં સ્થાપિત પાંચ કેન્ટીનમાં લઈ જવામાં આવે છે. જ્યાં ભોજન ગરમ કરવાની સંપૂર્ણ વ્યવસ્થા છે. સંસદની કેન્ટીનમાં ભોજન લેવાની પ્રક્રિયા સવારથી જ શરૂ થઈ જાય છે. શાકભાજી, દૂધ, માંસ અને અન્ય આવશ્યક ચીજવસ્તુઓનો પૂરતો જથ્થો સવારે કેન્ટીનમાં પહોંચી જાય છે. કેન્ટીન સ્ટાફ પોતાનું કામ શરૂ કરે છે. કેન્ટીનમાં કોમ્પ્યુટર પ્રિન્ટરથી માંડીને ફર્નિચર અને સ્ટોવ સુધીની દરેક વસ્તુ લોકસભા સચિવાલય દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે.
વર્ષ 2008 ની આસપાસ, પાઇપલાઇનમાં ગેસ લીક થવાને કારણે અને સાધનસામગ્રીની ખામીને કારણે, કેન્ટીનમાં આખી ઇંધણ સિસ્ટમ બદલાઈ ગઈ હતી. હવે અહીંનો ખોરાક સંપૂર્ણપણે ઇલેક્ટ્રિકલ ઉપકરણો પર રાંધવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેન્ટીનની વ્યવસ્થા અને ગુણવત્તા જોવાનું કામ સાંસદો સાથે જોડાયેલી કમિટી કરે છે. તે સમયાંતરે આ માટે માર્ગદર્શિકા પણ નક્કી કરે છે. જ્યાં સુધી IRCTC સંસદની કેન્ટીન ચલાવતી હતી ત્યાં સુધી તેની પાસે લગભગ 400 લોકોનો સ્ટાફ હતો.
જ્યારે સંસદનું સત્ર ચાલુ હોય ત્યારે કેન્ટીનમાં લગભગ 5000 લોકો માટે ભોજન રાંધવામાં આવે છે. ખોરાક સામાન્ય રીતે 11 વાગ્યા સુધીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી તેને મુખ્ય કેન્ટીનમાંથી કોમ્પ્લેક્સની બીજી કેન્ટીનમાં લઈ જવામાં આવે છે. ગયા વર્ષ સુધી કેન્ટીનમાં કુલ 90 પ્રકારની ખાદ્ય સામગ્રી ઉપલબ્ધ હતી. જેમાં નાસ્તો, બપોરનું ભોજન અને સાંજના નાસ્તાની વ્યવસ્થા છે. પરંતુ હવે આ કેન્ટીન ભારતીય પ્રવાસન વિકાસ નિગમ એટલે કે ITDC દ્વારા 27 જાન્યુઆરીથી ચલાવવામાં આવી રહી છે. હવે ખાદ્ય પદાર્થોની સંખ્યા ઘટાડીને 48 કરી દેવામાં આવી છે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવામાં આવશે કે આ તમામ વસ્તુઓ સારી ગુણવત્તા અને સ્વાદની છે.
કેન્ટીનની આવશ્યક ખાદ્ય ચીજો જેમ કે અનાજ, કઠોળ, તેલ, ઘી, મસાલા વગેરે સેન્ટ્રલ સ્ટોરમાંથી ખરીદવામાં આવે છે, જ્યારે રોજબરોજના શાકભાજી અને ફળો સંસદ સંકુલની નજીક આવેલી મધર ડેરીમાંથી આવે છે. કેન્ટીનમાં માંસ માટે એક નિશ્ચિત વિક્રેતા છે. દિલ્હી મિલ્ક સ્કીમ દ્વારા ત્યાં દરરોજ દૂધ આવે છે. સંસદ સંકુલના ગેટ પર બહારથી આવતા ખાદ્ય પદાર્થોનું કડક ચેકિંગ કરવામાં આવે છે. તેણે એક્સ-રે મશીનોમાંથી પસાર થવું પડશે. અગાઉ કેન્ટીનમાં પીરસવામાં આવતી મીઠાઈઓ ટેન્ડર દ્વારા બહારથી મંગાવવામાં આવતી હતી.
સત્ર દરમિયાન સંસદની કેન્ટીનમાં ઘણી ધમાલ અને લાંબી કતારો હોય છે, પરંતુ સામાન્ય દિવસોમાં અહીં ભીડ ઓછી થઈ જાય છે. સામાન્ય રીતે હવે અહીંની સરકારોના મંત્રીઓ પણ કેન્ટીનમાં જ હોય છે.ઓછા દેખાય છે. જૂના સાંસદોનું કહેવું છે કે 80ના દાયકા સુધી અહીંની કેન્ટીનમાં માત્ર મંત્રીઓ જ નહીં પરંતુ વડાપ્રધાન પણ ઘણીવાર જોવા મળતા હતા. વર્ષ 2014માં વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી પણ કેન્ટીનમાં ભોજન કરવા ગયા હતા. તે પહેલા નેહરુ વિશે કહેવાય છે કે તેઓ અહીં આવતા હતા. ઈન્દિરા ગાંધી જ્યારે વડાપ્રધાન ન હતા ત્યારે તેઓ અહીં જોવા મળતા હતા, જ્યારે પીવી નરસિમ્હા રાવ વડાપ્રધાન બન્યા પહેલા સાંસદ અને મંત્રી બન્યા ત્યાં સુધી તેઓ અહીં નિયમિતપણે જોવા મળતા હતા.
